LA RICERCA
- Sperimentazione sull'effetto sterilizzante della "lampada a fotoni"
- Valutazione dell'effetto sterilizzante dell'ozono
- Sperimentazione sull'utilizzo del DMDC (dimetilcarbonato)
- Sperimentazione sulle chiusure
- Indagine esplorativa sulla presenza di fenoli volatili in vini rossi friulani
- Altre sperimentazioni
- Valutazione dell'impatto organolettico su vini filtrati con materiali e tecniche diverse.
- Prove di fermentazione con lieviti diversi: cinetiche, controlli analitici e degustativi.
- Confronto dell'efficacia e del livello d'impatto organolettico di diverse bentonite commerciali.
- Confronto fra diversi test per il controllo della stabilitā proteica: attendibilitā e riproducibilitā.
- Gestione della macro e della micro-ossigenazione.
- Gestione degli equilibri di salificazione in rapporto alla refrigerazione.
- Valutazione chimica e sensoriale dell'aggiunta di coadiuvanti enologici.
