LA RICERCA

Indagine esplorativa sulla presenza di fenoli volatili in vini rossi friulani


E' stato effettuato un monitoraggio su vini rossi friulani affinati in legno per evidenziare la presenza e la diffusione del "problema fenoli volatili" ed appurare eventuali correlazioni fra i dati analitici generali, contaminazione da 4-etilfenolo ed analisi sensoriali.
Centro Riferimento Enologico