La Consulenza

La premessa per una buona commercializzazione del vino è la costante e garantita qualità dello stesso ottenuta con la l’esperienza, il sapere e la professionalità degli enologi consulenti.

Anni di prove sistematiche, precise ed accurate ricerche e continui aggiornamenti permettono ai nostri enologi di dare l’opportunità ai Clienti di operare con precisa cognizione di causa. Tutto viene eseguito secondo le conoscenze più attuali allo scopo primo di esaltare e garantire la qualità del prodotto e non lasciare nulla al caso, alla negligenza e all’improvvisazione.

Le ripetute visite effettuate in vendemmia, in vinificazione e durante la conservazione, con il supporto del laboratorio e delle analisi sensoriali permettono ai nostri Clienti di presentarsi al mercato globale nel modo migliore.

Particolare attenzione viene rivolta alla degustazione che, ancor oggi, rimane chiaramente insostituibile per una completa valutazione del vino e della sua qualità.

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Altre sperimentazioni

  • Valutazione dell’impatto organolettico su vini filtrati
    con materiali e tecniche diverse
  • prove di fermentazione con lieviti diversi: cinetiche,
    controlli analitici e degustativi
  • confronto dell’efficacia e del livello d’impatto organolettico di diverse bentoniti commerciali
  • confronto tra diversi test per il controllo della stabilità
    proteica: attendibilità e riproducibilità
  • gestione del macro e della micro-ossigenazione
  • valutazione chimica e sensoriale dell’aggiunta
    di coadiuvanti enologici
  • controllo microbiologico dell’uva
  • prove di acidificazione e disacidificazione